#홈카페 #과다추출 #과소추출 #커피추출시간 #커피맛조절 #핸드드립입문 #홈바리스타 #스페셜티커피 #커피분쇄도 #브루잉가이드1 추출 시간에 따른 맛의 변화: 과다 추출과 과소 추출 직관적으로 구별하기 홈카페에 입문하고 가장 억울했던 순간이 언제였는지 떠올려보면, 비싸고 좋은 원두를 샀는데도 제가 내리기만 하면 기분 나쁜 쓴맛이 나거나 식초처럼 시큼한 맛이 날 때였습니다. 처음에는 "오래 우려내면 더 진하고 맛있는 거 아니야?"라는 생각에 물을 아주 천천히, 4분 넘게 부으며 정성을 들인 적도 있습니다. 하지만 결과는 혀가 마비될 정도로 떫은 사약이 탄생했죠. 반대로 출근길에 마음이 급해 물을 콸콸 붓고 1분 만에 끝냈을 때는 맹물에 레몬즙을 탄 듯한 시큼함에 인상을 찌푸려야 했습니다. 커피 추출은 원두가 가진 수많은 맛 성분을 물에 '녹여내는' 과정입니다. 그리고 이 성분들은 정해진 순서대로 녹아 나옵니다. 이 시간을 어떻게 통제하느냐에 따라 천국과 지옥의 맛을 오가게 됩니다. 오늘은 내 커피가 왜 .. 2026. 10. 13. 이전 1 다음
